“正三刀”和“對(duì)稱二刀”的開皮手法
“正三刀”開皮手法
果蒂朝下
從果頂向果蒂縱劃三刀
留果蒂部相連
正三瓣剝開
“對(duì)稱二刀”開皮手法
果蒂朝上
從果肩兩邊對(duì)稱反向弧劃兩刀
留果肩頂部相連
三瓣剝開
反皮
剝開的皮可在太陽(yáng)底下進(jìn)行晾曬
晾曬時(shí)間視天氣情況、環(huán)境溫度而定
當(dāng)柑皮軟硬度合適時(shí)可進(jìn)行反皮
此時(shí)反皮容易且不受到損壞
為傳播新會(huì)陳皮正宗開皮手法
推動(dòng)新皮文化的發(fā)展
麗宮食品專注陳皮20余年以來(lái)
一直秉承著匠心精神
